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An English message will follow


Le 20 mars, le Centre Phi présente
en conversation: magnus nilsson
Dans le cadre du Festival FIKA(S)


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Crédit photo: Erik Olsson


la tradition des saveurs nordiques
 

20 mars 2017
Portes: 17h30
Conversation et Q&A: 18h

Billets:
45$ à l’avance, 50$ à la porte
35$ à l’avance, 40$ à la porte (étudiants et aînés)
Taxes et frais inclus

En conversation avec Magnus Nilsson sera animé par Jean-Philippe Tastet, critique gastronomique pour le journal Le Devoir et est présenté en collaboration avec Gallimard et le Festival FIKA(S). 

Après avoir reçu le chef italien Massimo Bottura en mai dernier, la série En conversation se penche une fois de plus sur les saveurs d’outre-mer. Le Centre Phi invite cette fois-ci Magnus Nilsson, chef suédois de renom, à prendre la parole.

Magnus Nilsson a suivi sa formation en arts culinaires en Suède et en France et il occupe actuellement le poste de premier chef au Fäviken Magasinet, un restaurant suédois spécialisé dans la cuisine scandinave traditionnelle. Le Fäviken se fait un honneur d’utiliser des ingrédients locaux et champêtres et il est devenu un succès critique et commercial. L'établissement est entré dans le prestigieux guide Michelin en 2016 avec 2 étoiles et occupe actuellement le 41e rang des «World’s 50 Best Restaurants», le classement des 50 meilleurs restaurants au monde établi par le magazine Restaurant et San Pellegrino.

Magnus Nilsson prendra part à une discussion qui mettra en vedette la cuisine nordique en utilisant comme prémisse son anthologie culinaire saluée par la critique, The Nordic Cookbook. Contenant plus de 700 recettes traditionnelles, The Nordic Cookbook témoigne des riches saveurs caractéristiques de la cuisine nordique. C’est en voyageant pendant plus de trois ans que M. Nilsson a compilé les recettes figurant dans son livre; une œuvre accomplie avec amour et passion. Il discutera des pratiques culinaires scandinaves traditionnelles (comme la recherche d’aliments, la chasse et la conservation des produits, toutes des pratiques qu’il utilise encore au Fäviken) ainsi que des saveurs qui façonnent la cuisine nordique moderne.

Magnus Nilsson n’est pas étranger aux feux de la rampe; il a participé à la série documentaire de PBS, The Mind of a Chef et à la série Chef's Table de Netflix. L’enthousiasme de M. Nilsson pour les saveurs et ses connaissances approfondies sur la cuisine nordique et la cuisine du monde susciteront une discussion dynamique pour tous les amateurs de gastronomie.

Prendre note que la conférence aura lieu en anglais.

Tous les détails et billets au centre-phi.com

Magnus Nilsson

Né en 1984, Magnus Nilsson est le chef du restaurant suédois Fäviken Magasinet. Après une formation de cuisinier et de sommelier en Suède, Magnus Nilsson travaille avec Pascal Barbot dans les cuisines de L’Astrance, à Paris, avant de rejoindre l’équipe de Fäviken au poste de sommelier. Moins d’un an plus tard, il est à la tête de l’établissement, qui entre dans le prestigieux guide Michelin en 2016 avec 2 étoiles et qui occupe aujourd’hui le 41e rang des «World’s 50 Best Restaurants», le classement des 50 meilleurs restaurants au monde établi par le magazine Restaurant et San Pellegrino. Magnus Nilsson est également l’auteur du livre de cuisine Fäviken, publié en anglais chez Phaidon. Il apparaît dans la série documentaire télévisée The Mind of a Chef, qui, diffusée sur la chaîne américaine PBS, a obtenu un Emmy Award. Il figure aussi dans la série documentaire Chef’s Table, produite par Netflix. En 2015, il a remporté le White Guide Global Gastronomy Award.

Jean-Philippe Tastet

Observateur attentif de l’assiette québécoise depuis un quart de siècle, Jean-Philippe suit avec un intérêt constant l’évolution des mœurs une fois que les choses sérieuses commencent, c’est-à-dire que l’on passe à table. Il raconte avec un égal ravissement ses diverses expériences, ici et là à travers la planète, en partageant avec ses lecteurs cette passion, un peu difficile à expliquer aux non-initiés, pour, entre autres choses, le petit salé aux lentilles, le smørrebrød, la poutine version XXIe siècle et la fabrication des innombrables fromages que propose aujourd’hui le Québec. Il publie hebdomadairement une critique de restaurants dans le très respectable quotidien Le Devoir et occasionnellement quelques chroniques gastronomiques sautillantes dans divers magazines de qualité.

Festival FIKA(S)

L’aventure FIKA(S) commence en mars 2016 avec sa première édition. La mission du festival FIKA(S): promouvoir l’art de vivre Scandinave (Danemark, Finlande, Norvège, Suède, Islande) par la musique, le cinéma, la gastronomie, des conférences, des séances de réseautage tout en privilégiant des valeurs d’échanges, de découvertes et de partage. Justement, le nom FIKA(S), est l’acronyme de Festival Immersif de Kultur et d’Art Scandinave et est inspiré du mot suédois fika qui désigne la pause-café, le moment de la collation, une occasion de participer à une rencontre avec l’autre.

Phi

Phi est un pôle culturel et artistique multidisciplinaire qui cultive tous les aspects de la création, de l'élaboration, de la production et de la diffusion. Au carrefour de l'art, du cinéma, de la musique, du design et de la technologie, Phi provoque des rencontres inattendues entre les artistes et les publics grâce à une programmation éclectique et à la création de contenus originaux.

Fondé et dirigé par Phoebe Greenberg, Phi exerce ses activités à partir du Centre Phi, à Montréal, Canada.



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Source:
Centre Phi

Renseignements:
Centre Phi
407, rue Saint-Pierre, Montréal
Tél.: 514 225-0525 • centre-phi.com

Relations de presse:
Myriam Achard
Directrice des relations publiques et des communications
Tél.: 514 844-7474, poste 5104 • machard@centre-phi.com




Centre PHI - Tous les lieux de l'art


On March 20, The Phi Centre presents
in conversation: magnus nilsson
As part of the FIKA(S) Festival


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Photo credit: Erik Olsson


A conversational journey into Nordic cuisine
 

March 20, 2017
Doors: 5:30 PM
Conversation and Q&A: 6 PM

Tickets:
45$ in advance, 50$ at the door
35$ in advance, 40$ at the door (students and seniors)
Taxes and fees included


In Conversation with Magnus Nilsson will be moderated by Le Devoir's culinary critic Jean-Philippe Tastet and is presented in collaboration with Gallimard and the FIKA(S) Festival.

After welcoming Italian chef Massimo Bottura last May, the In Conversation series will once again focus on flavours from afar as the Phi Centre welcomes esteemed Swedish Chef Magnus Nilsson.

Trained in the culinary arts in both Sweden and France, Magnus Nilsson is the head chef of Fäviken Magasinet, a Swedish restaurant specializing in traditional Scandinavian cuisine. Dedicated to using local ingredients with a rustic flair, Fäviken has become a critical and commercial success, entering into the prestigious Michelin Guide in 2016 with 2 stars and currently ranked 41st on San Pellegrino's list of the "World's 50 Best Restaurants."

Magnus Nilsson will be leading a conversational journey into Nordic cuisines, using his acclaimed culinary anthology, The Nordic Cookbook, as a starting point. A collection of over 700 traditional recipes, The Nordic Cookbook is a testament to the rich flavours found in Nordic cuisine. A labour of love and passion, Nilsson curated the recipes in his book while travelling throughout the Nordic region for over three years. Nilsson will give the audience insight into traditional Scandinavian cooking practices (like foraging, hunting, and preserving foods, all of which Nilsson still does at Fäviken) and the flavours that shape modern Nordic cooking today.

No stranger to the spotlight, Magnus Nilsson has been featured on the PBS documentary series The Mind of a Chef and Netflix's Chef's Table. Nilsson's enthusiasm for all-things flavourful and his wide breadth of knowledge of both Nordic and world cuisine will ensure an engaging conversation for food-lovers of every kind.

Please note that the conference will be held in English. 

All details and tickets at phi-centre.com

Magnus Nilsson

Born in 1984, Magnus Nilsson is the chef at the Swedish restaurant Fäviken Magasinet. After training as a cook and sommelier in Sweden, Magnus plied his skills with Pascal Barbot in the kitchens of L’Astrance, in Paris, before joining the team at Fäviken as sommelier. Within one year, he was running the establishment, which made it into the prestigious Michelin Guide in 2016 with 2 stars and is now ranked 41st among the “World’s 50 Best Restaurants” by Restaurant magazine and San Pellegrino. In addition, Magnus has penned the Fäviken cookbook, published in English by Phaidon. He has appeared in PBS’s Emmy Award-winning documentary series The Mind of a Chef as well as the Netflix original documentary series Chef’s Table. In 2015, he won the White Guide Global Gastronomy Award.

Jean-Philippe Tastet

Jean-Philippe Tastet, a keen observer of the culinary arts in Quebec for the past quarter century, has kept a watchful eye on the evolution of society’s mores at the most vital of times: when it’s time to eat. With unwavering joy, he regales us with his various experiences here and abroad, sharing a passion—perhaps a bit hard to grasp for first-time readers—for items such as the petit salé aux lentilles, smørrebrød, 21st century poutine and the making of the myriad cheeses now found in Quebec. Jean-Philippe publishes a weekly review of restaurants in the esteemed daily newspaper Le Devoir as well as the occasional delicious gastronomical feature in various quality magazines.

FIKA(S) Festival 

The adventure of FIKA(S) started in March 2016 with its first edition. The mission of the Immersive Festival of Scandinavian Kultur and Art – FIKA(S) is to provide exposure to the Scandinavian way of life by sharing music, cinema, gastronomy as well as other distinctive cultural traits from Scandinavia. The word FIKA(S) is the French acronym for Immersive Festival of Scandinavian Kultur and Art and is inspired by the Swedish word fika, which designates the traditional coffee break in Sweden. It is a moment to pause, have a drink and meet with others in an informal context.

Phi

Dedicated to art in all its forms, Phi is a multidisciplinary arts and culture organization that cultivates all aspects of creation, development, production and dissemination. Phi is at the intersection of art, film, music, design and technology. Through eclectic programming and a strong emphasis on content creation, Phi fosters unexpected encounters between artists and audiences.

Headquartered at the Phi Centre in Montreal Canada, Phi was created by Director and Founder Phoebe Greenberg.



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Source:
Phi Centre

Information:
Phi Centre
407 Saint-Pierre Street, Montreal
Tel.: 514 225-0525 • phi-centre.com

Public Relations:
Myriam Achard
Director of Public Relations and Communications
Tel.: 514 844-7474, ext. 5104 • machard@phi-centre.com




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