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THEATER OF LIFE: QUE LA FÊTE COMMENCE!
Le Centre Phi lance sa série d’événements socioculinaires sur le gaspillage alimentaire


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Crédit photo: Triplex Films


LA TABLE EST MISE
 

Du 25 au 28 mai, le Centre Phi célèbre les valeurs de l’humanisme alimentaire avec Theater of Life, une série d'événements socioculinaires explorant la thématique du gaspillage. Cette initiative multiplateforme s’inspire de la mission du chef italien Massimo Bottura, celle de réduire les pertes alimentaires, un véritable fléau qui touche le tiers des denrées produites chaque année dans le monde.

Les démonstrations culinaires, le 25 mai

Trois chefs se relayeront aux fourneaux pour surprendre les papilles et nourrir les esprits. Massimo Bottura présentera une démonstration à guichets fermés où il mettra sa créativité au service de la noble cause du gaspillage. Antonio Park, des restaurants montréalais Park et Lavanderia, ainsi que le chef canadien David Hawksworth, du restaurant Hawksworth, impressionneront aussi les curieux par leur savoir-faire et leur passion contagieuse. L’événement C2 Montréal offrira finalement des démonstrations culinaires exclusives présentées par Phi, avec notamment Massimo Bottura, John Winter Russell et Jeremy Charles.

La conférence de Massimo Bottura, le 25 mai

Dans le cadre de la série En conversation, Massimo Bottura échangera sur les enjeux et les victoires de son important combat citoyen, le gaspillage alimentaire. Plusieurs invités de premier plan, dont les chefs Jeremy Charles, Antonio Park et John Winter Russell, ainsi que Jean-François Archambault, de La Tablée des Chefs, partageront également leurs points de vue éclairants sur la situation. La conversation sera modérée par Mitchell Davis, premier vice-président de la Fondation James Beard à New York.

Les soupers gastronomiques, les 27 et 28 mai

Le Centre Phi convie les fins gastronomes à deux soupers dont les menus gastronomiques intégreront quelques aliments qui se destinaient aux ordures. Le 27 mai, le chef-vedette Massimo Bottura et sa brigade de chefs locaux conjugueront gastronomie et créativité dans un souper gala à guichets fermés inspiré du Refettorio Ambrosiano, une soupe populaire située dans un quartier défavorisé de la banlieue milanaise qui utilise des surplus alimentaires pour nourrir les moins nantis. Une portion des revenus sera versée à La Tablée des Chefs et à la fondation Food for Soul, l’organisme à but non lucratif milanais mis sur pied par l’Osteria Francescana, le restaurant de Bottura.

Le lendemain, les chefs Enrique Olvera, John Winter Russell et Patrice Demers poursuivront les festivités avec un souper à six mains dont le menu a été développé exclusivement pour cette soirée. Les mets proposés se composeront également de quelques ingrédients issus de surplus alimentaires. Une portion des revenus sera versée à La Tablée des Chefs afin d’aider l’organisme à but non lucratif à remplir sa mission, qui vise à nourrir les gens dans le besoin et à développer l’éducation culinaire des adolescents à travers le Québec.

L’exposition, du 25 au 28 mai

Le Centre Phi accueille finalement une touchante exposition photo et vidéo sur les coulisses du Refettorio Ambrosiano. Les photographies présentées dans l’exposition seront mises en vente au profit de Food For Soul. Entrée libre.

Tous les détails au centre-phi.com.

Massimo Bottura

Le chef visionnaire Massimo Bottura a l’habitude de penser la cuisine autrement. À l’avant-garde d’une nouvelle génération de chefs italiens, il a consolidé sa réputation de figure parmi les plus créatives de la gastronomie mondiale grâce à ses talents d’innovateur et de restaurateur. Osteria Francescana, son restaurant trois étoiles Michelin reconnu internationalement, occupe actuellement la deuxième position sur la liste des 50 meilleurs restaurants du monde. Massimo Bottura est également renommé pour mettre sa créativité au service d’enjeux sociaux de plus grande ampleur, comme le projet Food for Soul, à Milan, où des repas étaient préparés à partir de restes. Il fait participer le public à des projets communautaires visant à ramener la dignité à table.

Le Refettorio Ambrosiano

En 2015, le chef Massimo Bottura transforme un vieux théâtre abandonné de Greco, un quartier défavorisé de la banlieue milanaise, en une cantine nouveau genre. Sous sa direction, le Refettorio Ambrosiano devient un lieu de partage où seuls les surplus voués à être jetés de l’Exposition Universelle Milan 2015 sont utilisés pour nourrir les réfugiés politiques, les sans-abris, les ouvriers et les immigrants qui fréquentent l’établissement. Dans une ambiance aux antipodes des soupes populaires traditionnelles, quarante chefs internationaux se sont relayés aux fourneaux du Refettorio Ambrosiano, incluant entre autres les chefs canadiens Antonio Park, Jeremy Charles et John Winter Russell. Depuis la fin de l’exposition, le Refettorio Ambrosiano continue de nourrir les populations locales.

La Tablée des Chefs

La Tablée des Chefs est un organisme à but non lucratif qui a pour mission de nourrir les personnes dans le besoin et de développer l’éducation culinaire des jeunes. C’est également le moteur d’implication sociale des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec. Par l’entremise de ses corvées alimentaires et de son service de récupération alimentaire, La Tablée des Chefs redistribue annuellement plus de 498 000 portions de nourriture aux gens dans le besoin. D’autre part, l’organisme offre des programmes de formation culinaire basés sur des techniques de base en cuisine et des principes de saine alimentation; Les Ateliers du Frère Toc sont offerts dans tous les Centres jeunesse au Québec afin de développer l’autonomie alimentaire des jeunes lors de leur envolée à 18 ans et le programme Les Brigades Culinaires est offert dans 60 écoles secondaires, à 1200 jeunes, en parascolaire, dans 14 régions à travers le Québec.

Le Centre Phi

Le Centre Phi, c’est des salles qui se transforment au gré des activités: lancement, conférence, colloque, projection, exposition, concert, spectacle, installation interactive. C’est des studios de création et de production, avec la technologie la plus sophistiquée, mise au service des besoins artistiques. C’est un centre multifonctionnel où l’art peut s’exprimer dans tous ses états. Et c’est surtout un lieu d’échanges, d’apprentissage, de découverte, de lancement, de tournage, d’enregistrement, etc.

Le Centre Phi est une initiative de Phi et de sa fondatrice, Phoebe Greenberg. Phi a pour mission d’offrir au public l’excellence dans le domaine des arts de toutes sortes et de tous les horizons.



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Source:
Centre Phi

Renseignements:
Centre Phi
407, rue Saint-Pierre, Montréal
Tél.: 514 225-0525 • centre-phi.com

Relations de presse:
Myriam Achard
Directrice des relations publiques et des communications
Tél.: 514 844-7474, poste 5104 • machard@centre-phi.com




Centre PHI - Tous les lieux de l'art


THEATER OF LIFE: LET THE FEASTING BEGIN!
The Phi Centre launches a series of socio-culinary events on food waste


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Photo credit: Triplex Films 


THE TABLE IS SET
 

From May 25 to 28, the Phi Centre will celebrate the values of food humanism with Theater of Life, a series of socio-culinary events exploring the topic of food waste. This multi-platform initiative is inspired by the commitment of Italian chef Massimo Bottura to fight the scourge of food waste, which affects more than one-third of food produced for human consumption globally.


Culinary demos, May 25

Three chefs will take turns manning the stove to tickle the taste buds and nourish the soul. In a sold-out demonstration, Massimo Bottura will put his creative skills to good use in the fight against food waste. Antonio Park, from Montreal restaurants Park and Lavanderia, and Canadian chef David Hawksworth, from Hawksworth Restaurant, will also wow the curious with their know-how and enthusiasm. Phi will also be presenting exclusive culinary workshops at C2 Montréal with Massimo Bottura, John Winter Russell, and Jeremy Charles.

A talk by Massimo Bottura, May 25

As part of the Phi Centre’s In Conversation series, Massimo Bottura will speak about the issues and successes surrounding his commitment to an important cause: reducing food waste. A number of well-known panelists, including chefs Jeremy Charles, Antonio Park, and John Winter Russell, along with Jean-François Archambault of La Tablée des Chefs and Matthew Pearce,of the Old Brewery Mission will also share their thoughts on this important issue. The discussion will be moderated by Mitchell Davis, executive vice-president of the James Beard Foundation in New York.

Gourmet dinners, May 27 and 28

The Phi Centre also invites discerning gourmets to two benefit dinners whose sophisticated menus will incorporate some finds that would otherwise have ended up in the trash can!

On May 27, renowned chef Massimo Bottura and his brigade of local chefs will combine their culinary skills with creativity at a sold-out gala dinner inspired by Refettorio Ambrosiano, a soup kitchen in a disadvantaged neighbourhood in the suburbs of Milan that uses food waste to feed the neediest members of society. A portion of the proceeds will go to La Tablée des Chefs and the Food for Soul Foundation, the Milanese not-for-profit organization established by Osteria Francescana, Bottura’s restaurant.

The following evening, chefs Enrique Olvera, John Winter Russell, and Patrice Demers will keep the party going with a six hands dinner whose menu, also incorporating ingredients rescued from food surplus, was designed exclusively for this event. A portion of the proceeds will go to La Tablée des Chefs to help that not-for-profit organization carry out its mission to feed families in need and educate teens throughout Quebec about food.

The exhibit, May 25 to 28

Finally, the Phi Centre will present a photo and video exhibit telling the moving story of Refettorio Ambrosiano. The photos will be available for sale, with profits going to the Food for Soul Foundation. Free admission.

All details at phi-centre.com

Massimo Bottura

Culinary visionary Massimo Bottura is no stranger to thinking outside the kitchen. At the vanguard of a new generation of Italian chefs, his work both as an innovator and restaurateur has consolidated his reputation as one of the world’s most creative culinary figures. Massimo’s internationally-renowned three Michelin star restaurant, Osteria Francescana, is currently second on The World’s 50 Best Restaurants listing. Massimo is also known for applying his creativity to bigger picture social issues, such as the Food for Soul project which commenced in Milan and created meals from repurposed food scraps. He engages the public in community projects aimed at bringing dignity back to the table.

The Refettorio Ambrosiano 

In 2015, chef Massimo Bottura renovated an abandoned theatre in Milan’s disadvantaged Greco quarter to open a new type of soup kitchen. Under his guidance, the Refettorio Ambrosiano became a communal gathering place where food waste generated by the 2015 Expo in Milan, Italy, could be used to feed political refugees, the homeless, blue-collar workers, and immigrants. In a delightful setting light years removed from that of the traditional soup kitchen, forty internationally renowned chefs – including Canadian chefs Antonio Park, Jeremy Charles, and John Winter Russell – took turns cooking up a storm at the Refettorio Ambrosiano. Expo 2015 is over, but the Refettorio Ambrosiano continues to feed the hungry.

La Tablée des Chefs

La Tablée des Chefs is a non-profit organization. It's mission is to feed people in need and to develop the culinary education of youth. It is also the engine of social involvement for Chefs, Cooks and Pastry chefs. Through its food chores and its Sustainable Food Brokerage Service, La Tablée des Chefs annually redistributes more than 498,000 servings of food to people in need. The organization also offers culinary training programs that focus on basic cooking techniques and the principles of healthy eating. Les Ateliers du Frère Toc are offered in every Youth Centers of the province in order to develop teenagers' culinary autonomy and encourage the acquisition of tangible skills needed to complete daily tasks. Les Brigades Culinaires program is offered in 60 high schools, to more than 1,200 teenagers, in 14 regions across Quebec.

The Phi Centre

The Phi Centre is a versatile space with venues that adapt to accommodate the event at hand: launches, conferences, seminars, screenings, exhibitions, concerts, performances, interactive installations. It has creative studios and production suites equipped with the latest technology for all artistic needs. It’s a multifunctional centre where art can express itself in its various forms. It’s a space where people can exchange, learn, discover, launch, shoot, record, and more.

The Phi Centre is an initiative of Phi and its founder, Phoebe Greenberg. Phi’s mission is to provide the public with excellence in all types of art from every possible horizon.



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Source:
Phi Centre

Information:
Phi Centre
407 Saint-Pierre Street, Montreal
Tel.: 514 225-0525 • phi-centre.com

Public Relations:
Myriam Achard
Director of Public Relations and Communications
Tel.: 514 844-7474, ext. 5104 • machard@phi-centre.com




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